一、蜜種劃分
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)反復(fù)釀制成的，從釀制蜂種上看有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，從蜜源構(gòu)成上看有百花蜜、槐花蜜、棗花蜜等，從生產(chǎn)工藝上看有分離蜜、蜂巢蜜等，但真蜂蜜有兩個(gè)必要的前提，其一是必須由蜜蜂采集植物花蜜釀制成，其二是必須完全由蜜蜂釀制成熟并封蓋。
二、參考價(jià)格
蜂蜜的零售價(jià)格因蜜種不同而不同，例如普通的槐花蜜一般在40～60元一斤，普通的棗花蜜一般在30～50元一斤，而中蜂采集山野百花釀成的土蜂蜜則基本都在100元以上，值得注意的是真蜂蜜的價(jià)格一般都不會(huì)低于30元一斤，十幾元甚至幾元一斤的蜂蜜只要稍微有點(diǎn)常識(shí)都知道是怎么回事。
三、真假鑒別
蜂蜜真假可從色、香、味、結(jié)晶來綜合鑒別，其中色是指真蜂蜜往往都有透明的光澤感，香是指真蜂蜜都有對(duì)應(yīng)蜜源的花香味，味是指蜂蜜既有適中的甜味又有濃郁的蜜味，而結(jié)晶則是所有真蜂蜜都固有的物理特性，事實(shí)上真蜂蜜一定條件下都能結(jié)晶，而完全不能結(jié)晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。
四、選購(gòu)技巧
1、廉價(jià)蜜：買蜂蜜時(shí)不要購(gòu)買廉價(jià)蜜，原因是真蜂蜜因生產(chǎn)成本高往往都不便宜，而廉價(jià)則恰恰是假蜂蜜誘騙消費(fèi)者的伎倆。
2、稀有蜜：買蜂蜜時(shí)不要購(gòu)買稀有蜜，原因是稀有蜜往往都無法做到商品化產(chǎn)量，有些所謂的稀有蜜純粹是商家臆想出來的。
3、濃縮蜜：買蜂蜜時(shí)不要購(gòu)買濃縮蜜，原因是濃縮蜜并不能算是真正意義的蜂蜜，這種蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和真蜂蜜有天壤之別。
五、注意事項(xiàng)
1、蜂蜜從定義上看有兩個(gè)必要的前提條件，其一是必須是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，其二是必須完全由蜜蜂釀制成熟并已封蓋。
2、蜂蜜分自然蜜和濃縮蜜兩種，只有自然蜜才算真正意義上的真蜂蜜，而未成熟蜜經(jīng)人工濃縮得到的濃縮蜜嚴(yán)格說來也算假蜂蜜。
3、蜂蜜的價(jià)格一般都不會(huì)異常廉價(jià)，原因是蜂農(nóng)生產(chǎn)蜂蜜的成本并不低，實(shí)際上只有成本低且可批量生產(chǎn)的假蜂蜜才會(huì)異常廉價(jià)。
