一、過敏體質者
過敏體質者不適合吃花粉，原因是花粉中富含的異性蛋白(非人體組成的外源蛋白)對過敏體質人群而言可能是過敏原，少數過敏體質人群食用后可能出現惡心、腹瀉、氣喘等過敏反應，因此吃花粉之前一定要確保不對花粉過敏，若已發生過敏則要停止食用并及時服用抗過敏藥物。
二、痛風患者
痛風患者不適合吃花粉，原因是花粉中含有大量的核酸，核酸在酶的作用下可被氧化分解后生成嘌呤，而嘌呤可被肝臟進一步氧化成尿酸并由人體腎臟排出，若人體內尿酸生成量大于排泄量則尿酸便會沉積在關節腔等組織處引發痛風，因此患痛風的人群為了安全最好不要吃花粉。
三、胃腸功能不全者
胃腸功能不全者不適合吃花粉，原因是人類的胃腸難以消化花粉壁(有很強的抗腐蝕性和抗酸堿性)，若本身胃腸功能就不全的人群食用則更會加重胃腸負擔，嚴重時甚至可能引發胃痛、胃脹、腹瀉等消化不良現象，另外患有胃潰瘍、慢性胃炎等胃腸疾病的人群也最好不要吃花粉。
四、高尿酸者
高尿酸者不適合吃花粉，原因是花粉中含有大量的核酸(生命最基本的物質)，核酸在酶的作用下可被氧化分解后生成嘌呤，而嘌呤可被肝臟進一步氧化成尿酸并由腎臟排出，簡而言之吃花粉會顯著增加尿酸的生成量，因此本身尿酸就偏高的人群吃花粉易使體內尿酸水平變得更高。
五、妊娠期女性
妊娠期女性不適合吃花粉，原因是花粉的成分復雜且含有一定量的激素和類激素成分，若妊娠期服用則易破壞體內本身就極為微妙的激素平衡，激素一旦失衡就可能刺激子宮而引起宮縮，輕者將影響胎兒的正常發育，嚴重時甚至可能導致流產，因此妊娠期女性最好不要服用花粉。
綜上所述，花粉雖然是營養豐富的天然食品，但并不是所有人群都適合服用的，有些特殊人群服用反而對健康不利，例如過敏體質服用可能出現過敏反應，而患痛風的人群服用則可能加重病情。
