一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蜂蛹是蜜蜂或胡蜂的幼蟲(chóng)(以胡蜂幼蟲(chóng)較為普遍)，主要成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪，尚含豐富的維生素、礦物質(zhì)、酶類及活性物質(zhì)，其中最具代表性的成分是蛋白質(zhì)(含量超過(guò)20%以上)和維生素(尤其以維生素A和維生素D最為豐富)，而功效則主要體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、減緩衰老及促進(jìn)生長(zhǎng)等方面。
二、清蒸蜂蛹
清蒸蜂蛹是蜂蛹最有營(yíng)養(yǎng)的吃法，在制作前同樣先將蜂蛹清洗干凈并裝雜碗中，然后將蜂蛹裝在碗中并將碗放入蒸鍋中，接著大火將蜂蛹蒸，等蜂蛹蒸熟后再撒上少許花椒粉、食鹽等調(diào)味品拌勻即可食用，事實(shí)上這種吃法基本上保留了蜂蛹的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，相對(duì)于油炸蜂蛹更健康且也不容易上火。
三、油炸蜂蛹
蜂蛹最常見(jiàn)且最簡(jiǎn)單的吃法是油炸，在制作前先將蜂蛹洗干凈并瀝干水分，然后向鍋中加適量的油并大火燒熱，油7、8分熱時(shí)轉(zhuǎn)小火并放入蜂蛹慢慢炸，等蜂蛹炸至金黃色時(shí)關(guān)火出鍋，出鍋后加入適量的食鹽即可食用，另外也可以加入辣椒、花椒等調(diào)味品做成香辣蜂蛹、椒鹽蜂蛹、咸酥蜂蛹等等。
四、泡蜂蛹酒
蜂蛹泡酒也是蜂蛹比較流行的吃法，在制作時(shí)只需要將蜂蛹浸泡在白酒中半個(gè)月以上即可飲用，但具體制作時(shí)要注意以下幾點(diǎn)，其一是蜂蛹一定要新鮮且蟲(chóng)體完整，其二是白酒要選度數(shù)較高的純糧食酒(最好50度以上)，其三是浸泡時(shí)間不得少于半個(gè)月，另外每次取用蜂蛹酒后一定要將容器密封好。
五、謹(jǐn)防過(guò)敏
蜂蛹是一種高蛋白質(zhì)低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，雖然一般人群均可以食用，但由于蜂蛹中含有一定量的異種蛋白(極易導(dǎo)致過(guò)敏)，極少數(shù)過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏，因此若平時(shí)對(duì)蝦蟹等有過(guò)敏情況的人最好不要吃蜂蛹，謹(jǐn)防發(fā)生過(guò)敏而引發(fā)健康問(wèn)題，事實(shí)上蜂蛹過(guò)敏嚴(yán)重時(shí)甚至可能危及生命。
總結(jié)：蜂蛹是昆蟲(chóng)食品中佼佼者，食用時(shí)多以油炸和清蒸為主，若一定要選出最營(yíng)養(yǎng)的吃法則是清蒸，但不管是哪種吃法都要確保不對(duì)蜂蛹過(guò)敏，否則輕者出現(xiàn)嗓子癢、嘴巴麻等，重者可能呼吸困難、過(guò)敏性休克等甚至導(dǎo)致死亡。
