首先變質(zhì)蜂蜜分為輕微發(fā)酵和重度發(fā)酵兩類，如果是重度發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜，一般建議直接扔掉，即使用作其他途徑也沒有意義。如果是一些輕微發(fā)酵的蜂蜜可以用于做發(fā)膜、沐浴露等，但是在使用前需要經(jīng)過一些簡單的處理，因為其中含有一定的酵母菌。將輕微變質(zhì)的蜂蜜隔水加熱到60℃左右，保持大概半個小時殺死蜂蜜中的酵母菌。

然后去掉上面的泡沫，將蜂蜜密封貯存。雖然變質(zhì)的蜂蜜營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，但是還含有一定的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等成分，可以滋養(yǎng)發(fā)絲、發(fā)根，改善發(fā)絲的毛躁。與此同時，蜂蜜的一些成分也可以被皮膚吸收，有助于加快皮膚的新陳代謝，使肌膚更加細膩有光澤，當(dāng)做沐浴露使用效果也不錯。如此一來，既不浪費，也能使蜂蜜發(fā)揮一些余熱。

如何判斷蜂蜜是否過期變質(zhì)

我們可以去看一看蜂蜜里面有沒有雜質(zhì)，如果表面有附著的白毛，就扔掉。如果是有白色的凝結(jié)物不用擔(dān)心，那些是糖分，營養(yǎng)還在，這也能看出蜂蜜不是很純正。

蜂蜜的水分少，粘稠拉絲狀，如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜變得很稀，跟水一樣的流狀體，是太長時間出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象，嚴(yán)重會中毒的。

還可以再聞一聞味道，如果出現(xiàn)了一些酸味兒，那證明已經(jīng)變質(zhì)，吃了會腹痛腹瀉。要是您覺得太浪費，教您一個好方法，可以在洗頭發(fā)的時候加一點，會變得更加順滑。

蜂蜜該如何保存

我們不能放到冰箱里面，不適合于蜂蜜這種食物，就保持普通的室溫，如果能通風(fēng)且干燥的地方就更好了。不要過于的寒冷和潮濕，會讓蜂蜜凝結(jié)，還會進入水分，那可就不好了。

我們要避免遇到金屬的元素，就比如用鐵勺子挖蜂蜜，因為蜂蜜中有酸性物質(zhì)，跟重金屬物質(zhì)之間能產(chǎn)生化學(xué)作用。罐子的密封性不好，可在上面加上一層保鮮膜，阻隔空氣。

在罐子里加入生姜能防變味變質(zhì)，一小片就行，不要放多。在夏天可以選擇隔水加熱，不會出現(xiàn)發(fā)酵的情況。