生活中大家常遇到食品壞掉的情況,蜂蜜香甜好吃,也是很多人喜歡的食品,那蜂蜜過(guò)期是什么樣子?怎么知道蜂蜜有沒(méi)有壞呢?下面我們就一起來(lái)了解下吧!

蜂蜜壞掉一般利用外觀和氣味來(lái)分辨,接下來(lái)帶大家了解一下。味道。首先是外觀,未變質(zhì)的蜂蜜和變質(zhì)蜂蜜有一定差異。保存良好未變質(zhì)的蜂蜜通常呈液態(tài)狀,有時(shí)候因?yàn)閾u晃,蜂蜜中的活性酶析出,會(huì)導(dǎo)致上面偶有一些小氣泡。變質(zhì)后的蜂蜜則會(huì)出現(xiàn)大量的氣泡,如果變質(zhì)情況較嚴(yán)重,氣泡會(huì)呈現(xiàn)厚厚的一層,也有一些會(huì)出現(xiàn)絮狀物。

同時(shí)味道也很容易區(qū)別。蜂蜜變質(zhì)主要是酵母菌造成,當(dāng)蜂蜜中水分大于21%時(shí),適宜條件下酵母菌大量生長(zhǎng)繁殖,不斷地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,然后產(chǎn)生了酒精和二氧化碳,于是蜂蜜出現(xiàn)酒精味道,接著不斷發(fā)酵出現(xiàn)腐敗的酸味。因此,蜂蜜變質(zhì)以后會(huì)有一種腐敗的酸味和酒精味道,而未變質(zhì)的蜂蜜具有蜜源植物的芳香。
根據(jù)上述兩個(gè)方面即可判斷出蜂蜜是否變質(zhì),如果大家利用這兩個(gè)方面檢驗(yàn)過(guò)蜂蜜還不能得出結(jié)果,也可以檢測(cè)一下成分,平時(shí)選擇蜂蜜時(shí)也應(yīng)選擇經(jīng)過(guò)專業(yè)理化指標(biāo)檢測(cè)合格的蜂蜜產(chǎn)品。此外,變質(zhì)以后的蜂蜜不建議食用,因?yàn)榉涿圩冑|(zhì)以后,其中含有大量的微生物,食用后容易引起胃腸不適,比如嘔吐、腹瀉等。

有些人疑惑蜂蜜為何會(huì)變質(zhì),其實(shí)蜂蜜雖然含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì),含水量也比較低,可以保存較長(zhǎng)時(shí)間,但是蜂蜜具有很強(qiáng)的吸水性,所以當(dāng)蜂蜜保存不良的情況下也會(huì)變質(zhì)。










