蜂蜜由蜜蜂采集植物花蜜經(jīng)過充分釀造而成，根據(jù)不同的標準可以將其分為不同的類別，有些人聽說過生蜂蜜和熟蜂蜜之分，那生蜂蜜和熟蜂蜜哪個好呢？
所謂的生蜂蜜和熟蜂蜜可以分為兩種說法。一種說法是，生蜂蜜是不成熟蜜，而熟蜂蜜是成熟蜜，在這種說法中，熟蜂蜜比生蜂蜜更好。熟蜂蜜含有180多種物質(zhì)，包括豐富的葡萄糖和果糖，多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)以及活性酶等營養(yǎng)成分，多種成分與人體體液成分相似，都可以被人體吸收利用，對身體有一定的滋養(yǎng)作用。
未成熟蜜是指未釀造成熟就取出的蜂蜜，由于釀造時間較短，含有的營養(yǎng)物質(zhì)很少且不全面，所以生蜂蜜的食用價值較低，日常生活中田野牧蜂建議選擇熟蜂蜜食用。第二種說法所說的生蜂蜜和熟蜂蜜則是指的吃法，生蜂蜜沒有經(jīng)過加熱，熟蜂蜜即在食用過程中經(jīng)過加熱蒸煮的蜂蜜，在這種說法中，生蜂蜜要比熟蜂蜜營養(yǎng)價值更高。
蜂蜜在食用過程中溫度最好不要超過60度，因為高溫會破壞蜂蜜中的活性物質(zhì)，進而使蜂蜜的營養(yǎng)價值下降，對身體的滋養(yǎng)作用減弱。綜上所述，挑選蜂蜜時首先要注意是否為成熟蜜，在成熟蜜的基礎(chǔ)上應(yīng)注意食用方法，蜂蜜最常見的食用方法是蜂蜜水，沖泡蜂蜜水時建議用40度左右的溫水，可以使蜂蜜更好地發(fā)揮作用。
