搖蜜：基本上是水蜜

油菜花是我國種植面積最大的蜜源，在油菜花盛開的季節(jié)一群意蜂兩天便能采滿一箱蜜，但蜂蜜完全釀制成熟大致需要7天，若等蜂蜜完全成熟會(huì)白白浪費(fèi)5天的花期，從而導(dǎo)致蜂蜜的產(chǎn)量銳減，況且收購商在收購蜂蜜時(shí)成熟蜜和未成熟的價(jià)格差不多，蜂農(nóng)為了確保利益當(dāng)然是多多益善，因此只要蜂箱一滿就立即搖蜜，有的甚至1天就搖一次蜜，這樣的蜂蜜和成熟蜜完全是兩個(gè)概念。

加工：高溫濃縮而成

未成熟的油菜花蜂蜜的含水量非常大，若將其直接賣到市場(chǎng)上顯然不現(xiàn)實(shí)，怎么辦呢？蜂蜜廠家會(huì)用濃縮機(jī)將水蜜高溫濃縮成濃縮蜜，濃縮蜜的外觀看起來非常濃稠且晶瑩剔透，甚至在某些方面看起來比成熟蜜更優(yōu)質(zhì)，但事實(shí)上濃縮蜜中的成分基本也只剩葡萄糖和果糖了，而蜂蜜中起重要作用的活性酶基本已經(jīng)喪失殆盡，若非要做個(gè)客觀的描述的話，吃這樣的蜜你還不如吃白糖。

勾兌：冒充高級(jí)蜂蜜

油菜花蜂蜜濃縮好后不會(huì)直接投入市場(chǎng)，原因有二，其一是消費(fèi)者對(duì)油菜花蜂蜜并不買賬，其二廠家直接賣油菜花蜂蜜的利潤不高，怎么辦呢？這難不倒哪些不良蜂蜜廠家，你不是不喜歡油菜花蜂蜜嗎？那槐花蜜、百花蜜你喜歡不，最終在一些不良蜂蜜廠商嫻熟的勾兌技術(shù)下，產(chǎn)量最大的油菜花蜂蜜就憑空消失了，變成了消費(fèi)者追捧的高級(jí)蜜種，如此一來消費(fèi)者和廠家皆大歡喜。

現(xiàn)狀：劣幣淘汰良幣

蜂蜜市場(chǎng)由于長期低質(zhì)低價(jià)競(jìng)爭加之消費(fèi)者對(duì)蜜蜂認(rèn)識(shí)有限而出現(xiàn)了“劣幣淘汰良幣”的現(xiàn)象，“甲”用少量油菜花蜂蜜加槐花蜜勾兌出的“槐花蜜”肯定比真槐花蜜便宜，如此消費(fèi)者貪圖便宜便會(huì)大量買“甲”的蜂蜜，這時(shí)候“乙”坐不住了，便用更多的油菜花蜂蜜勾兌成“槐花蜜”，價(jià)格賣得比“甲”還便宜，消費(fèi)者便又涌向“乙”，如此競(jìng)爭最后蜂蜜里可能就只有糖漿了。

總結(jié)：油菜花蜂蜜并不是沒有賣的，而是可能就在你買的“槐花蜜”或“百花蜜”里面，只是你不知道而已，現(xiàn)今消費(fèi)者對(duì)蜂蜜的不信任已經(jīng)讓蜂蜜行業(yè)舉步維艱，著實(shí)值得讓每一個(gè)從業(yè)者深思！