桉樹，屬于桃金娘科桉屬的一類開花植物，在我國閩、粵、桂、川、滇均有分布。桉樹生長迅速、容易適應各種氣候條件，是桉樹蜜的主要來源。對蜜蜂來說，蜜蜂在桉樹花朵上采集花蜜，也從桉樹樹皮和樹枝尖端采集蜜露。由于桉樹植物花蜜泌蜜量大，花蜜始終是桉樹蜜的主要成分。
桉樹原產于澳大利亞，桉樹葉子是考拉的主要食物。在20世紀初，桉樹被引入世界很多地區，包括中國。桉樹可以長到30～55米高，樹干高，根系發達，但容易造成土壤沙化，長桉樹的土地，不利于其他植物生長。
在桉樹原產國，有用葉子提煉精油的習慣。桉樹油是許多護膚產品、家用清潔劑和其他清潔產品中主要使用的一種成分。
桉樹蜜的特性
桉樹蜜通常呈深棕色或深琥珀色，帶有暗灰色調。
桉樹蜜氣味濃郁，其獨特的氣味使之與大多數類型的蜂蜜有明顯不同，它的氣味辛辣并帶有一絲薄荷的味道，就像桉樹精油。
桉樹蜜沒有苦味，甜中帶有相當明顯的草本風味，有薄荷的氣味，還有木頭的香氣，給人一種屬于藥材的獨特味道。
桉樹蜂蜜的果糖含量很高，所以它結晶得相當快，結晶晶體從細膩到沙礫感不等。
桉樹蜜的好處
桉樹具有抗炎、解痙、除臭、防腐、抗菌、緩解刺激等作用。桉樹蜜比其他單花蜂蜜含有更多的維生素C和維生素B9。它還含有微量的鉀、銅、鐵和鈣，可以增強免疫系統作用。
桉樹蜜在治療咳嗽和感冒方面非常有效。
桉樹精油賦予這種蜂蜜標志性的味道，桉樹精油是一種有效的抗炎劑，它具有很強的抗氧化特性，保護細胞免受損傷和氧化，延緩衰老。
桉樹蜜中含有一部分桉樹精油，使之與桉樹精油有一樣的功效，有一定的緩解失眠的功能。
桉樹蜜具有高過氧化氫含量、低水分含量和低pH值的特性，具有很強的防腐性和抗菌能力。它能抑制金黃色葡萄球菌和大腸桿菌等細菌的生長，因此桉樹蜜用于治療潰瘍、燒傷、割傷、擦傷、潰瘍等傷口時非常有效。
桉樹蜂蜜還有兩個神奇的作用，對緩解昆蟲叮咬和蜇傷有效；對神經痛的病人來說，取桉樹蜂蜜在皮膚表面按摩可緩解不適癥狀。
