蜂蜜是生活中常見的食品，市面上的蜂蜜種類豐富，各種蜂蜜樣子也有所不同，蜂蜜結晶有些人見到過，那蜂蜜結晶是什么樣的呢？下面一起來看一看吧！

通常蜂蜜呈液態，顏色由水白色至深琥珀色，而蜂蜜結晶后看上去呈固態，顏色較結晶前稍淺一些。蜂蜜外觀的變化與結晶原理有很關，蜂蜜結晶，實質上是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜中又含有豐富的葡萄糖，所以適宜條件下，蜂蜜中極小的葡萄糖結晶核便逐漸增多、長大，并彼此連接起來，于是出現結晶。

結晶后蜂蜜中的其他物質就成為極薄的一層，包在葡萄糖結晶粒的周圍，所以蜂蜜由液態變為固態。結晶是蜂蜜特有的性質，是一種物理現象，結晶以后蜂蜜的質量包括含水量和其他成分均沒有變化，所以結晶蜂蜜可以正常食用。不過有些人將蜂蜜結晶當做判斷蜂蜜質量的方法并不正確，因為蜂蜜結晶的趨向取決于蜂蜜中葡萄糖含量、貯存溫度、含水量多少及蜜源種類等。

由此可見有些蜂蜜容易結晶，有些蜂蜜不易結晶。蜂蜜不結晶可能只是條件不適宜，使用這種方法很容易判斷失誤。真假蜂蜜的區別主要在于成分，科學的檢測方法可以分析出蜂蜜的成分，因此，目前蜂蜜質量檢測是比較靠譜的檢驗蜂蜜真假的方法，田野牧蜂建議大家選擇經過專業理化指標檢測合格的蜂蜜產品。