蜂蜜香甜好吃，但關于蜂蜜的知識很多人了解的并不多，有些蜜友常看到田野牧蜂的文章里有花蜜，感到了一點困惑，花蜜是蜂蜜嗎?下面帶大家了解一下。

蜂蜜

在所有的蜂產(chǎn)品中，蜂蜜是大家最熟悉的，都知道是蜜蜂從植物花上采集來的。給蜂蜜下一個更加準確一點的定義，蜂蜜就是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，并混以自身唾腺的分泌物，經(jīng)充分釀造而貯藏在蜂巢內(nèi)的天然甜物質(zhì)。

花蜜

花是被子植物特有的器官，分泌花蜜則是植物生理功能之一。

花蜜來源于植物的韌皮部、木質(zhì)部，是植物光合作用的產(chǎn)物，經(jīng)植物花內(nèi)或花外蜜腺轉(zhuǎn)化、分泌出來。花兒分泌花蜜的目的，是引誘昆蟲前來采集給自己傳粉、授粉，保證植物的繁衍。蜜蜂采集花蜜，也完全是為了自身的繁衍生存。

花蜜是蜜蜂的主要食糧，猶如人的糧食一樣，是提供生存活動的能量物質(zhì)，沒有花蜜蜜蜂就會餓死。

花蜜，實際上就是糖類的水溶液，糖類以蔗糖、葡萄糖和果糖為主，水分高達40%～60%以上，此外還含有一些有機酸、維生素、礦物質(zhì)、甘露醇、色素及其芳香物質(zhì)等。

花蜜與蜂蜜的區(qū)別

花蜜與蜂蜜有著本質(zhì)上的差別，蜜蜂將采集回來的花蜜釀造成蜂蜜，要經(jīng)過兩個截然不同的變化過程，即一個物理過程和一個生化過程。物理過程就是蜜蜂將花蜜中多余的水分蒸發(fā)除掉，把水分含量降到18%左右；

生化過程就是蜜蜂在花蜜中混入自身唾腺分泌物，主要是蔗糖轉(zhuǎn)化酶和淀粉酶等，將花蜜中含量過多的蔗糖、淀粉或糊精等轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，使其葡萄糖和果糖含量達到總糖分的85%～95%以上。葡萄糖和果糖是單糖，是蜂蜜的主要成分，可被人體直接吸收利用。

蜂蜜無法人造，凡不是蜜蜂從植物上采集來、未經(jīng)蜜蜂釀造的，都不能稱作是蜂蜜。

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