蜂蜜是一種好吃又營養健康的食品，生活中很多人喜歡喝蜂蜜水，但是市面上也不乏很多假蜂蜜產品，那蜂蜜不結晶是假蜂蜜么?

首先所有純正蜂蜜都有結晶的可能性，但蜂蜜不結晶不代表是假蜜，因為蜂蜜結晶受到多種因素的影響，包括蜂蜜葡萄糖含量、貯存溫度、含水量多少及蜜源種類等。通常葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結晶;貯存在13-14度條件下容易產生結晶;成熟蜜較不成熟蜜更容易結晶。相反也同樣成立，所以有些純蜂蜜不易結晶。

同時蜂蜜結晶不是判斷蜂蜜真假的準確方法。蜂蜜結晶只是正常的一種物理現象，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，所以條件適宜的時候，蜂蜜中極小的葡萄糖結晶核逐漸增多、長大，成為結晶體母，并彼此連接起來，蜂蜜就會出現結晶。這種變化就像水變成冰一樣，不會影響蜂蜜的營養成分，也不能判斷蜂蜜真假。

而目前判斷蜂蜜真假的準確方法是蜂蜜質量檢測。想要判斷蜂蜜的質量最重要的是了解蜂蜜的成分，因為純正蜂蜜與假蜂蜜的最大區別在于成分，純正蜂蜜含有180多種物質，對身體健康有益。因此，田野牧蜂建議大家挑選蜂蜜時，注意了解是否為權威機構質量認證產品，選擇經過專業理化指標檢測合格的蜂蜜，吃起來更安全放心。