對于養(yǎng)蜂人來說，由于長期與蜜蜂為伴，為了提升自己的蜜蜂養(yǎng)殖技術(shù)，大家也會(huì)通過書籍、網(wǎng)絡(luò)來補(bǔ)充自己的理論知識，耳濡目染間就會(huì)說到一些專業(yè)名詞，而這些詞對于非養(yǎng)蜂人士來說是比較陌生的……

昨天，秦地原品就收到了一個(gè)粉絲關(guān)于養(yǎng)蜂專業(yè)名詞的留言，內(nèi)容是這樣的：

老師您好，我是您的忠實(shí)粉絲，前幾天我去找一個(gè)養(yǎng)蜂人買蜂蜜，他提到最多的詞就是“封蓋蜜”，雖然我不太懂，但也不敢問，怕他知道我是個(gè)“門外漢”坑我，這會(huì)兒正好閑下來，就決定問問老師，這封蓋蜜到底是個(gè)啥東西？

其實(shí)，封蓋蜜并不是什么高深的東西，與之相對應(yīng)的還有未封蓋蜜，今天秦地原品就帶大家一起了解下這幾個(gè)相關(guān)知識。

一、什么是封蓋蜜和未封蓋蜜？

封蓋蜜也就是大家通常所說的成熟蜜。所謂的“成熟蜜”，是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經(jīng)過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達(dá)70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常需要7天時(shí)間，具有真正意義上蜂蜜應(yīng)具備的營養(yǎng)成分，然后蜜蜂會(huì)用蜂蠟進(jìn)行封蓋兒，也就是大家所說的封蓋蜜。

與之相對應(yīng)的就是未封蓋蜜，這種蜜沒有經(jīng)過蜜蜂反復(fù)釀制，并且由于受到人為加工，在營養(yǎng)價(jià)值等方面是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如封蓋蜜的。

二、封蓋蜜與未封蓋蜜的區(qū)別

1、生產(chǎn)周期不同

成熟蜜的釀制周期長，蜜蜂需要在其中加入多種酶，進(jìn)行充分釀制，這個(gè)過程大概需要7天左右，然后蜜蜂才會(huì)對其進(jìn)行封蓋處理，養(yǎng)蜂人在取成熟蜜時(shí)，工序就會(huì)比較復(fù)雜，生產(chǎn)周期長；而有些養(yǎng)蜂人盲目追求經(jīng)濟(jì)效益，甚至一到兩天就會(huì)取一次蜜，這種未封蓋蜜的生產(chǎn)周期就會(huì)很短，成本也要低得多。

2、營養(yǎng)價(jià)值不同

前面我們說到，成熟蜜的釀制周期較長，而未封蓋蜜是沒有經(jīng)過蜜蜂充分釀制的，其中的活性酶本身就會(huì)大打折扣，再加上成熟度低，商家會(huì)對其進(jìn)行加工，就會(huì)使蜂蜜的營養(yǎng)再下一個(gè)臺(tái)階。

3、價(jià)格不同

上面我們已經(jīng)說到，未封蓋蜜的成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于封蓋蜜，因此在價(jià)格方面，封蓋蜜的價(jià)格就會(huì)高于未封蓋蜜。但由于很多消費(fèi)者并不能清楚地認(rèn)識到兩者的區(qū)別，且未封蓋蜜通過加工幾乎可以冒充封蓋蜜的“形”、“味”，導(dǎo)致很多消費(fèi)者都會(huì)以低價(jià)購買未封蓋的廉價(jià)蜂蜜，這對我國的蜂蜜市場造成了嚴(yán)重傷害……

有些人可能會(huì)問：既然封蓋蜜與未封蓋蜜只是釀制周期不同，那如果讓兩者在蜂巢內(nèi)的時(shí)間相同，是不是就可以彌補(bǔ)營養(yǎng)價(jià)值的差距呢？

三、即使兩者在蜂巢內(nèi)時(shí)間相同，營養(yǎng)價(jià)值也是天壤之別

我們要知道，蜂蜜營養(yǎng)價(jià)值的決定因素是蜜蜂是否在其中注入各種酶，這些酶可以促進(jìn)蜂蜜中糖類的轉(zhuǎn)化，使多糖變?yōu)閱翁牵饕瞧咸烟呛凸堑?/strong>。在這個(gè)過程中，蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)發(fā)生“質(zhì)變”，這樣的蜂蜜在蜂巢中的時(shí)間越久，營養(yǎng)價(jià)值才會(huì)更高，這就是蜂蜜熟化的過程，也是為什么一年一取的土蜂蜜更受歡迎的原因。而未封蓋蜜如果長期在蜂巢內(nèi)，就會(huì)吸入過多水分，蜂蜜中的很多營養(yǎng)也會(huì)消失，如果出現(xiàn)變質(zhì)，蜜蜂吃了還會(huì)生病。因此，封蓋蜜與未封蓋蜜是有很大區(qū)別的，這個(gè)區(qū)別并不能只通過在蜂巢內(nèi)的時(shí)間來彌補(bǔ)。