成熟蜂蜜一般要釀造7~15天，而不成熟蜂蜜釀造時間很短就被取出，因此不成熟蜂蜜含水量較高，蜂蜜的含水量高就會為酵母菌的生存提供條件，很容易發(fā)酵，所以保存比較困難，即使注意好保存方法，也很容易發(fā)酵變質，保質時間較短，而且含有的營養(yǎng)成分也比較少，不建議購買不成熟蜂蜜。如果已經(jīng)買到不成熟蜂蜜，建議在盡可能短的時間內(nèi)食用完，以免變質。

天然成熟蜜波美度高，含水量在20%以下，保存時間較長，在常溫下就可以保存。但保存時也要注意一些問題，蜂蜜是一種酸性的黏稠液體，與金屬制品會發(fā)生反應，為了避免污染蜂蜜，應該用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器盛放。蜂蜜具有較強的吸水性，一定要注意密封保存，避免蜂蜜吸收空氣中大量的水分發(fā)酵變質，盛裝蜂蜜的容器和取蜂蜜的工具也要保持干燥潔凈，而且蜂蜜還有吸異味的特點，不要與帶有揮發(fā)性氣味的物品放在一起，以免串味無法食用。

最后提醒大家，蜂蜜應該放在干燥、通風、陰涼、無陽光直射的地方保存，建議購買經(jīng)過專業(yè)質量檢測合格的天然成熟蜜，這樣的蜂蜜保質期較長，營養(yǎng)價值也更高。