蜂蜜是一種營養價值非常高的保健品之一，因市場上的造假，導致很多人購買到的都是假蜂蜜，我們要怎樣才能購買到真蜂蜜、好蜂蜜呢？又如何去辨別蜂蜜的真假呢？什么樣的蜂蜜才是好蜂蜜呢？下面趣蜜蜂小編帶大家了解下吧。讓大家都能購買到正宗、高營養的好蜂蜜！
自然成熟好蜂蜜
純天然成熟的蜂蜜才是好的蜂蜜，由蜜蜂從花朵中采集來的花蜜，通過反復吮吸進蜜囊混入活性酶，把本來是雙糖的花蜜，釀造轉化為單糖、葡萄糖和果糖。并把蜂蜜的含水量降低至20%以下，蜂蜜的成熟過程一般需5～7天的反復釀制；然后儲存于蜂巢內。自然成熟的蜂蜜營養成分非常高，而一些經過加工的濃縮蜜，其并不具備蜂蜜應有的營養價值。
如何辨識好蜂蜜
看濃度
蜂蜜具有粘稠性，同樣的蜂蜜在夏季看起來稀時，到冬季看起來就會稠些。挑起蜂蜜會拉絲成線，斷流時蜜滴呈晶瑩剔透的蜜滴，回彈有力，會收回到頂部。我們可取一根筷子插入蜜中，然后垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球；而假蜂蜜則相反，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
嘗味道
純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，余味悠長。摻假后的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。一般講：洋槐蜜甜潤適口，甜而不膩；紫云英蜜鮮潔甜潤；棗花蜜味道甜膩，略感辣喉，油菜花蜜味甜但不太適口；柑桔蜜甘甜微酸，有柑桔香等。
看顏色
由于蜜源不同，蜂蜜的顏色也不盡相同。一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，可以適當選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮；質量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。
結晶蜂蜜不一定是假蜂蜜
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間后會變成固體，這是蜂蜜的一種正常物理現象，而假蜂蜜很少結晶；但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定條件下也會在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉淀很容易區分，好的蜂蜜結晶細膩均勻，看上去有沙沙的感覺。假的看上去濃稠，但是結晶就不均勻，易成塊。
總結：經自然成熟而非人為加工的蜂蜜都是好蜂蜜，而我們在購買蜂蜜的時候可以通過濃度、味道、顏色來辨別蜂蜜的真假，同時，結晶的蜂蜜未必就是假蜂蜜，蜂蜜在一定的低溫下，會自然變成固體的，這是一種正常現象。
