蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，因釀制蜂種不同有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，因蜜源植物不同有洋槐蜜、椴樹蜜、油菜蜜等，因蜜源多寡不同有單花蜜、百花蜜等，下面小編就科普一下蜂蜜存了五六年還能吃吧！

一、蜂蜜為什么不容易變質？

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖等單糖且含糖量高達75%以上，在如此高的滲透壓下進入蜂蜜中的微生物往往會因脫水而死亡，同時蜂蜜中還富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶、黃酮類化合物等天然抗菌物質，另外蜂蜜的酸性環境(蜂蜜的ph在3～4之間)也不適合微生物生存和繁殖。

二、蜂蜜保質期是多長時間？

蜂蜜并沒有嚴格意義上的保質期，但根據相關法規所有食品在銷售時都必須標注保質期，因此蜂蜜的保質期一般都被標注成兩年或18個月，這并不是說蜂蜜存放時間超過兩年或18個月就一定會變質，事實上在保存條件良好的前提下自然成熟的蜂蜜幾乎能做到“永不變質”。

三、蜂蜜存了五六年能吃嗎？

蜂蜜存了五六年還能不能吃取決于蜂蜜是否變質，其中尚未變質的蜂蜜完全可繼續食用，而已經變質的蜂蜜則不能再食用，原因是蜂蜜變質后會產生大量的有毒、有害物質，食用變質蜂蜜輕者可能出現腹瀉等食物中毒的情況，嚴重時甚至可能損傷肝臟、腎臟、膀胱等器官。

四、蜂蜜怎么保存不易變質？

蜂蜜變質幾乎都是因保存不當而引起的，保存蜂蜜時要注意下面四個關鍵點，其一是蜂蜜長期保存時不能用鐵、銅、鋁等金屬容器，其二時蜂蜜長期保存時一定要嚴格密封好，其三是蜂蜜要保存在陰涼、干燥、通風的環境中，其四是蜂蜜取用時一定要用干燥、衛生的勺子。

五、蜂蜜變質后是什么樣子？

1、蜂蜜變質后會有明顯的酵酸味，原因是微生物能將蜂蜜中的糖類物質轉化成乙酸(醋酸)并使蜂蜜有一股濃郁的酸味。

2、蜂蜜變質后會有明顯的酒精味，原因是微生物能將蜂蜜中的糖類物質轉化成乙醇(酒精)并使蜂蜜有一股濃郁的酒味。

3、蜂蜜變質后會質地往往會變稀，原因是微生物代謝蜂蜜中糖類物質的同時會生成大量的水分并使蜂蜜變得越來越稀。