蜂蜜什么時候最好，這是一個相對的概念，而且蜂蜜的好壞也不是很容易就能夠判斷的，主要是我們判斷的標準不一樣，一般蜂蜜只能說判斷是不是成熟，而好壞應該說是相對的，所以我們只能說取到成熟的蜂蜜，而最好要看我們個人的喜歡。

決定蜂蜜成分的因素

其實要說蜂蜜好不好，蜂蜜的成分是其中一個因素，而決定蜂蜜成分的因素又是多樣的，從我們養殖蜜蜂來說，這里至少有兩個條件決定了蜂蜜的成分。

第一：蜜源種類

蜂蜜主要是由蜜蜂采集蜜源植物的花蜜釀制而成，所以蜂蜜的成分其實與蜜源植物的種類是息息相關的，一般每一種蜜源植物的花蜜釀制成的蜂蜜，不但在顏色上與蜜源植物的花的顏色相近，就連其成分也與蜜源植物的成分相近，比如油菜花蜜的顏色往往與油菜花蜜相近，槐花蜜的顏色也與槐花蜜相近，而油菜花蜜種的成分就含有油菜構成成分，槐花蜜也有這種特點，所以不同的蜂蜜有不同的味道，其實都接近蜜源植物的味道。

第二：蜂種

對于蜂種來說，目前采蜜的蜂種主要是中蜂和意蜂，但是由于兩種蜜蜂采集花蜜的特點不一樣，導致兩種蜜蜂釀制的蜂蜜成分也不一樣，比如中蜂善于利用零星蜜源，那么中蜂蜜中可能含有多種蜜源植物的成分，而意蜂善于利用大蜜源，則意蜂蜜中含有的成分可能就比較單一。

蜂蜜的質量判斷

對于蜂蜜的質量判斷來說，一般只是判斷蜂蜜成熟，因為蜂蜜營養價值的判斷比較難，而蜂蜜判斷的標準是蜂蜜是不是成熟。在實際養殖中，我們判斷蜂蜜成熟的標志是蜂蜜是不是封蓋，一般只要是封蓋蜜，都可以算是質量已經過關的蜂蜜，如果是大量沒有封蓋的蜂蜜，則蜂蜜中含有水分較高，容易變質，算是劣質的蜂蜜。

是什么季節的蜂蜜比較好？

其實相對來說蜂蜜無非就是四個季節的蜂蜜，一般常見取蜜最多的為春夏季和秋季，在沒有經過飼喂的情況下，我們還是只能考慮蜂蜜是不是成熟，還是上面那句話，蜂蜜最好的標準并不清楚，如果我們有喜歡的蜜源植物釀制的蜂蜜，那么很顯然只要是該蜜源植物釀制的成熟蜜，那都算是最好的，如果沒有，比如中蜂蜜本來含有的成分復雜，我們就沒有可比性了，但是可以在我們喜歡的蜜源植物大量流蜜的時間買到較多的該種蜜源植物釀制的蜂蜜。如果從飼喂的角度來說，可以這樣來辨別。我們以春夏季和秋季蜂蜜為準來看。

第一：春夏蜜

春夏季蜂蜜是不是好，主要看我們養蜂人的取蜜習慣，一般在蜜蜂越冬的時候會進行飼喂，那么在春季第一個流蜜期取蜜的情況下，蜂蜜中必然含有我們飼喂的糖漿，這種蜂蜜自然質量是不好的，所以春夏季節的蜂蜜，以取過第一次蜜以后的成熟蜜為好。

第二：秋冬蜜

對于秋冬蜜來說，主要看夏季的養蜂情況，如果夏季當地沒有缺蜜期，溫度適宜，那么夏季的時候蜜蜂就不用喂養，這種情況下，取到的秋冬蜜只要是成熟的都是好的，如果夏季進行了喂養，則應該進行清底，后面的才是好的蜂蜜。