高加索蜂采膠能力強，意大利蜂產漿量高;采蜜差不多，較冷的北方適合高加索蜂，有大蜜源的南方適合意大利蜂。高加索蜂愛采樹膠，采膠能力較強，個別蜂群鐵紗副蓋被蜂膠糊嚴得不通氣;個別箱開兩個巢門，會被工蜂用蜂膠堵住一個。

不愛分蜂，繁殖力強，造脾快，能維持強群，節約飼料，采集力強，工蜂出勤早且出勤率高：蜂群進蜜快，同時所產蜂蜜成熟快、濃度高;不僅善于采集大宗蜜源，而且善于利用零星蜜源。意蜂產卵力強，卵圈集中，蛹房密實度高;夏季繁殖力強;大流蜜期群勢一般12~16框蜂，有時還能加2個繼箱，群勢達20框蜂以上，極少出現分蜂熱;缺花粉時，通過飼喂能保持強群;能較好地利用零星蜜源;性情溫馴;不易迷巢;盜性弱，工蜂守衛能力強;工蜂采集力強，善于采集大宗蜜源，荊條花期采蜜量高于其他蜂種;采粉能力較強;抗病力強，抗螨力不如高加索蜂，越冬能保持強群，早春群勢增長快。