野生蜂蜜和土養(yǎng)蜂蜜由于蜂蜜取蜜周期長、濃度高、質(zhì)量好，深受廣大消費者喜愛。在野外收捕野蜜蜂和在家割取土法養(yǎng)殖的土蜂蜜時，由于沒有巢框，無法使用搖蜜機將蜂蜜分離出來，通常都需要把蜂蜜從蜂巢中擠壓出來，特別是在野外收取的野蜂蜜，在操作過程中難免會接觸到泥土、木屑等細小雜質(zhì)，還有割蜜時還會混合有蜜蜂幼蟲和花粉等，如果不注意過濾干凈就會影響蜂蜜成品的感觀和質(zhì)量，甚至?xí)l(fā)酵變酸影響食用。下面，我就分享一些割取野蜂蜜和土養(yǎng)蜂蜜的操作注意事項和詳細的過濾方法:

一、在野外收蜂取蜜時，有條件的可以事先在蜂巢下方鋪墊上干凈的保鮮膜或者塑料薄膜，防止在割蜜時蜂巢脾接觸到下方的泥土等雜質(zhì)。在家割取土養(yǎng)蜂蜜時可以將蜂巢帶蜜到下裝在干凈盆里，如果是用先用勺子將封蓋蜂蜜掏出來裝盆待過濾，注意只能掏到花粉或者子脾之處即停。

二、將在割下來的帶巢脾蜂蜜仔細分割，用小刀割除或挑除帶仔脾和帶粉脾，只留下純蜜巢脾，否則容易使蜂蜜發(fā)酵變酸。如果是用勺子掏的也需將雜質(zhì)去除。

三、把去除子脾、花粉的蜜巢將入適當(dāng)大小的不銹鋼盆中，用小刀將蜜巢全部切碎，越碎越好，然后倒入一個細孔塑料籃子或者竹籃子中，放置在干凈塑料桶或者金屬桶之上進行第一次粗過濾，大約兩三個小時左右就會將80-90%的蜂蜜過濾出來，剩下的極少部份蜂蜜和蠟渣可以經(jīng)過用隔水蒸的方法得到熟蜜和蜂蠟。這里一般不建議用紗布包裹進行壓榨。

四、經(jīng)過第一次粗過濾的蜂蜜需要再用蜂蜜專用極細的過濾網(wǎng)，進行二次細過濾才可以裝瓶保存出售或食用。

采用以上割蜜和過濾出來的蜂蜜，即使是在野外割蜜時混合了泥土等，也能夠色澤清亮、無雜質(zhì)、味道純正、久存也不會發(fā)酵變酸。

以上就是個人多年割蜜過濾蜂蜜的經(jīng)驗，覺得不對或不足，歡迎批評指正和補充！