蜂蜜是蜜蜂采集了各種不同蜜源植物的花蜜釀制而成的，所釀制的蜂蜜會隨著蜜源植物的不同而存在不同的特性，無論是顏色還是味道、功效上都有著較大的差異性，顏色從淺色到深琥珀色，比如深琥珀色的有蕎麥蜜、荔枝蜜，而淡水白色的有洋槐蜜、紫云英蜜等等。那么為什么土蜂蜜的顏色會那么深？

土蜂蜜由中蜂釀制而成

所謂的土蜂蜜，它是由土蜂，也就是中華蜂釀制而成的，這些野生的中華蜂蜜是我國特有的蜂蜜品種，普遍分布在我國各地的山區(qū)環(huán)境中，它所采集的都是各種季節(jié)里不同的零星植物釀制而成的，這也導(dǎo)致了土蜂蜜的蜜源性是非常復(fù)雜的，其實事實上土蜂蜜的許多特性都是源于它復(fù)雜多變的蜜源。

土蜂蜜蜜源性差異大

土蜂蜜的蜜源是非常復(fù)雜的，因此也導(dǎo)致了它的差異性，原因是各地的蜜源分布本身就存在很大的差異，同時中蜂有效采集大約3公里的蜜源也是有可能不同的；此外，不同的蜂群，對于蜜源植物的興趣愛好也是不一樣的，這也導(dǎo)致了采集的蜜源是不可能完全相同的。蜜源植物的不同，成分不同，因此顏色上自然是有著和其他蜂蜜沒有的特性，也導(dǎo)致了不同的顏色。

土蜂蜜顏色會隨著蜜源植物而不同

土蜂蜜采集的是各種花蜜，起碼超過3種以上的蜜源植物花蜜釀制而成的，由于中華蜂生存的環(huán)境不一樣，因此蜜源植物的分布也是不一樣的，不同的蜜源植物也就導(dǎo)致了土蜂蜜的顏色也是不相同的。甚至是同一片地區(qū)所產(chǎn)的土蜂蜜顏色都有可能不同，但相對來說土蜂蜜是經(jīng)過完全釀制，長時間的釀制，再加上蜜源的問題，因此從顏色上來說，相對是比較深一些的，比如常見的顏色又淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色，這些都是土蜂蜜的顏色。

土蜂蜜結(jié)晶顏色由深變淺

是蜂蜜都會結(jié)晶，有的容易結(jié)晶，也有的不容易結(jié)晶。土蜂蜜和其他的蜂蜜一樣，在一定的條件下都是會結(jié)晶的，結(jié)晶以后的土蜂蜜顏色由深漸漸的變淺，比如為深琥珀色的變成淺琥珀色。為什么會發(fā)生這樣的問題呢？這主要的原因是因為土蜂蜜結(jié)晶是里面葡萄糖析出的一個過程，而析出的葡萄糖晶體本身就是白色的，因此土蜂蜜在結(jié)晶后顏色變淺，但是是絕對不會變成純白色的。在這里提醒大家的是，土蜂蜜結(jié)晶以后，顏色變淺以后，對于它里面的營養(yǎng)成分含量、功效作用上都是不會發(fā)生任何的改變的。

蜂蜜顏色越深越好嗎？

蜂蜜的色澤差別這和蜜蜂采集的蜜源種類有關(guān)，有人覺得淺色蜜白晰透明、清香、不膩，感覺好象比深色蜜好，如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜等，而有的人覺得深色蜜好象看起來更濃厚和粘稠，如蕎麥蜜、棗花蜜等。其實深淺兩色蜜在質(zhì)量上是沒有差別，只是各有特點：淺色蜜的口感大眾更容易接受，價格稍高于深色蜜，而深色蜜的營養(yǎng)更豐富，只是口感不如淺色蜜順滑，由于深色蜜的蜜源一般營養(yǎng)更多樣，老年人食用能很好的防病強身，而淺色蜜的蜜源一般香味清淡，更適合年青人的口味。

真正的土蜂蜜是什么顏色的？

土蜂蜜又稱野蜂蜂蜜，就是中華蜜蜂采集多種花蜜而成，產(chǎn)量稀缺，山區(qū)放養(yǎng)無污染。相比傳統(tǒng)蜂蜜在美容，減肥，養(yǎng)生方面效果更好。

土蜂蜜真?zhèn)舞b別方式：

一看：土蜂蜜在春、秋、冬都會結(jié)晶，半結(jié)晶，夏天則是上半部分呈液態(tài)，下半部分半結(jié)晶，在半結(jié)晶狀態(tài)時是沙沙的那種，顏色分為土黃色、橘黃色、深紅色這幾種，由于花粉地域不同，顏色有差異。

二聞：土蜂蜜有淡淡的植物花香味;意蜂蜜聞起來氣味不是很明顯。